Az idei Operabál menüjéről is a Gundel étterem gondoskodik: Koz­ma Kál­mán igazgató be-avatott minket abba, ho­gyan vá­lasztották ki a 40 szakács és cukrász munkájából, hogy mi kerül a bál estéjén a tányérokra.

Modern fogások Gundel-módra

Az Operaház 125. születésnapját is ünneplő este menüje a kötelező elemek mellett – mint a libamáj vagy a sajtválogatás – ma­gyar alapanyagokból ké­szí­tett, a Gundel nemrég fel­újított konyhájá­ban rejlő összes lehetőséget ki­hasz­náló modern fogásokból áll össze. Kozma Kál­mán el­mondta: négy fogásba kell valami igazán emlékezeteset belesűríteniük, ami mindenkinek ízlik, ezért van, ami­ből csak ízelítőt adnak. A praktikum is beleszól a menübe: töl­tött káposztát, babot, len­csét vagy csül­köt ezért sem szolgál fel az este folyamán a 225 pincér.