Azt azonban már kevesebben tudják, hogy e ital alapja egy Cointreau nevű francai likőr különlegesség, amelyből más ismert és kevésbé ismert koktélok is készíthetők, és amely egyébként cukrászati alapanyagnak is kitűnő – Di­vé­ki Balázs, a Unifine mesterszakácsa mutatta meg nekünk.

Most például a tök időszakát éljük, az egyik különlegesség, amihez tökéletes alapanyag, a tökös-narancsos rétes vaníliaöntetes változatához. Ehhez a következőkre lesz szükségünk: 500 g friss sütőtök, 500 g narancslekvár, gyömbér az ízesítéshez, réteslap, 100 g vaj a kenéshez.

Pároljuk meg a tisztított és lereszelt tököt, majd adjuk hozzá a lekvárt. Re­szel-jük hozzá a gyömbért és töltsük a vajazott rétestésztára. Ezek után készítsük el a vaníliaöntetet, amelyhez 6 tojássárgájára, 100 g cukorra, 1 rúd vaníliára, 0,5 l 3,2%-os tejre és 2 cl Cointreau-re lesz szükségünk. A tejet forraljuk fel és öntsük rá a cukorral elkevert tojásra intenzív kevergetés mellet, hogy a tojás ne csapódjon ki. Mele­gítsük 75 ºC-ig, majd hűtsük vissza és öntsük hozzá a likőrt.

És egy tipp: merjünk más­képp dolgozni a rétes tésztával. Formázzunk belőlet 10x10 cm-es négy­zeteket, töltsük rá a tökös-narancsos tölteléket és hajtogassunk batyukat. Sütés után sok porcukorral megszórva, langyosan fogyasszuk.

A cointreau eredete

A likőr 1849-ben Adolphe és Eduard Cointreau révén Franciaországban született. Két­féle narancshéj felhasználásával állítják elő és többféle fűszert is adnak hozzá. A 40%-os alkoholtartalmú ital olyan aromát tartalmaz, amelynek köszönhetően koktélokhoz, almaborhoz, kávéhoz és kakaóhoz adagolva, vagy gyümölcssalátákra öntve, illetve fagylaltokba, édessé­gekbe keverve egyaránt egyedi, finom, ugyanakkor harmonikus ízt kölcsönöz az italoknak, ételeknek.

Cosmopolitan koktél

Aki pedig kíváncsi arra, hogyan is kell készíteni a Cos­mopolitan koktélt, azoknak itt közreadjuk annak elkészítési módját. Alapszesz: vodka, pohár: koktél, összetevők: 4 cl vodka, 1,5 cl Cointreau, 1,5 cl citromlé, 3 cl áfonyalé

Elkészítése: az összetevőket shakerben jéggel összerázzuk és sóval crustázott koktélospohárba szűrjük, citromszeletekkel díszítjük. (Crustázás: A pohár szélét citrommal körbehúzzuk, és utána sóban óvatosan megforgatjuk.)