A Leeb család díjnyertes, adalék nélküli gyümölcslevei St. Andrä am Zickseeben kós­tolhatók, vásárol­hatók. Van itt minden, ami alma: jóféle almalé, -chips, -ecet, -mártás és persze sokféle almás lakberendezési áru is. A környezettudatosság jegyében passzív házként működik a Leeb család almalégyártó üzemének értékesítési terme. A berendezés is környezettudatos: mindent újrahasznosított anyagokból állított elő a Gabarage dizájncég.

Judith Beck golsi bioborászatában a pince­látogatáson az is kiderül, miért permetez­nek teával. A vörösborokat felvonultató kóstolójukról a kedvencem a 2007-es Heideboden és a 2007-es Judith volt.

A különleges ecetkóstoló iránt érdeklődők Münchhof­ba menjenek. Brauns­chmidt asszony kis pipettával csöppenti a kézfejekre a különféle (paradicsom-, szőlő-, bodza-, birs-) eceteket, és rögtön azt is hozzáteszi, milyen ételekhez illenek. Pálinkát is lehet kóstolni, és megízlelhettük a helyi kecskesajtot az egyik kistermelő jóvoltából.

Vendégeket egyelőre nem fogad, de munkája példaértékű: biodinamikus művelésű szőlő­jét is megmutatta Michael Andert, aki a slow food mozga­lom képviselője is. Nála kiderült, miért hasznos a „gaz” a szőlősorok között: a biodinamikus gazdálkodásban nemcsak a permetezésre vannak szigorú szabályok (az „alap”, hogy nem lehet mesterséges anyagokat használni), hanem azt is meghatározzák, hogy milyen, a szőlőnek hasznos növények maradjanak meg a szőlőtőkék között. (Van például olyan, amelyik gyökerében kis gumókban megköti a szőlő fejlődéséhez fontos nitrogént, amit a szőlő azután a földből fel tud venni.)

Időközben kellemes kikapcsolódást nyújthat a St. Martins Therme & Lodge: magas minőségű szobák, kényeztető masszázsok és testkezelések, valamint a szomszédos termálfürdő és a szálloda melletti tó vizével feltöltött medencék külön a szállóvendégeknek fenntartva. A Fertő tó közelében felépült szálloda izgalmas túrákat szervez a természetvédelmi területre idegenvezetéssel (angol, német), madármegfigyeléssel, dzsipezéssel.

A St. Martins termálfürdő élményelemekkel, sima, sós és termálvizes medencével, sokféle szauná­val várja a vendégeket. Van külön gyermekvilág, de emellett is sok a gyermekbarát szolgáltatás. A tervezésnek köszönhetően az önfeledt zsivaj nem zavarja a pihenőket: a gyerekrészleget hangszigetelt üveg választja el a létesítmény többi részétől.

Konyhatitkok és jó ötletek

A Bliem’s főzőiskolában (Halbturnban) elkészítettük a saját vacsoránkat. A házaspár szívvel-lélekkel vezeti az iskolát és a régi ház egyik részéből kialakított kis szállodát.

Az egész programban az volt a jó, hogy a vidám hangulatú, oktatásnak egyáltalán nem tűnő főzés során apró trükköket, különféle ételkészítési eljárásokat és persze új recepteket is tanulhat­tunk (a menüt, a recepteket és a hozzájuk illő osztrák borokat a cikk végén megtalálják!). Az alapanyagok természetesen itt is a környék gazdáitól, illetve a család kis­kertjéből érkeznek. Bliems asszony büszke saját termesztésű fűszernövényeire és különleges paradicsomaira.

Hasonló főzőiskolával a Nyikospark étterem is rendelkezik (Neusiedl am See). A résztvevők mindkét helyen stílusos szobákban lakhatnak, így a főzőiskola egy hosszú hétvégére is remek program lehet. Nekünk úgy tűnt, a férfiak is élvezni fogják. A részvételhez angolul vagy németül feltétlenül tudni kell. A tanfolyamok időpontjáról érdeklődni kell, mert csak előre meghatározott létszám felett indulnak.

Sikert hozott a megújuló energia

Burgenlandi ökotúránk egyik érdekes állomása volt Pamhagenben (Pomogy) a Hotel Vila Vita Pannonia, amely napelemeket, napkollektorokat és egy vadonatúj biomassza-hőerőművet használ a meleg víz, a fűtés és az energia­igény fedezésére. A vendégeknek megmutatják ezek működését, a megértést segíti az energia-élménypark is. A wellnessz-részleggel is bíró hotelben 33 szoba, 127 bungaló, 8 lakosztály van. A Vila Vita vendégei jó idő esetén egy mesterséges tóban is fürdőzhetnek.

A szél nyomában

A Parndorf melletti szélerőműparkban 180 szélkerék termel zöld­energiát, ma már a cég adja Burgenland energiaszükségletének felét. 2013-ra a tarto­mány már csak megújuló energiát szeretne használni. A szélkerekek közül néhány látogatható, de a tetejükre nem lehet felmenni. A kör­nyéken info­pontok mutatják be a szélerőművek működését, és van szélkerekeket bemutató kerék­párút is.

Hasznos honlapok:
www.burgenland.info
www.slowfood.com
www.pamhogna.at


A menünk és a borlista a Bliem's főzőiskolában

Wellcome drink: Cuvee Prestige pezsgő (Szigeti Borászat, Gols)

Sütőben sült zöldség
Egy centiméter vastag szeletekre vágott padlizsán vagy cukkini rajta szardellahússal (egy fél adag konzerv olajos szardella húsa), paszírozott fokhagymával összekevert paradicsomkockákkal (1 centisre vágva), sóval, borssal, oreganóval megszórva, olívaolajjal picit meglocsolva. Sütőpapírral bélelt tepsiben sült kb. háromnegyed órát 180 Celsius-fokon.
Bor: Junger Burgenländer 2009 (Josef & Maria Unger borászata, Halbturn)

Szürkemarha lencsesalátával és tökmagolajjal
Különlegessége az apró méretű vöröslencse, amit megfőzve, fűszerezve készítettünk el apróra vagdalt répával és zellerrel együtt, valamint a petrezselymes-citromos díszítés.
Bor: Sauvignon Blanc 2008 (Harald Heiling borászata, Halbturn)

Borjúcomb Mailänder módra, szélesmetélttel
Sütőben, zöldségekkel, fűszerekkel sült borjúcomb.
Bor: Pinot Blanc 2008 (Josef & Maria Unger borászata, Halbturn)

Rozmaringos körte csokoládészószban
Tejszínes, mézes csokoládészósz dukált a mézes vízben rozmaringágak között főtt félbe vágott körtékhez. Olvasztott cukorba forgatott dió került a tetejére.
Bor: Heideboden 2008 (Hannes Reeh borászata, Andau)