Oscar-díjra méltó teljesítmény volt, azóta is tervezem, hogy a híres szobrocskát kiöntetem csokoládéból, és átnyújtom neki. Káprázatos volt ez a svédesen hűvös leves, belekeverték Greta Garbo jeges pillantását is, teljesen tűzbe jöttem tőle. Miután minden büszkeségemet sutba vágva könyörögtem neki a receptért, megesett rajtam a szíve, és megosztotta velem. Én pedig megosztom önökkel.

A kígyóuborkát jól mossuk meg, és héjazatlanul reszeljük le egy edénybe. Kézzel nyomjuk ki belőle a kesernyés levét – jól ökölbe szorítva tele markunkat, vagy egyszerűen az edény aljára préselve az uborkareszeléket, öntsük ki a lét, majd az uborkát tegyük egy turmixgépbe.

A turmixgép ennél az egyszerű receptnél elengedhetetlen fontosságú, az alulgépesített konyhával rendelkezők ennek híján bele se vágjanak, de talán iparosodott már annyira az ország, hogy a legtöbb háztartásban akadjon valamiféle pépesítőgép.

A kovászos uborkát is reszeljük le, hogy még jobban kinyerjük a levét, amely levet a kígyóuborkáéval ellentétben szigorúan tilos kiönteni. A reszelt kovászos uborkát kicsorduló levével szintén tegyük a turmixgépbe, majd öntsünk hozzá 2-3 decit abból a léből, amiben a kovászos uborka kovászolódott. Ha piacon vettük – ami megszokott cselekedet, én is ott vettem –, bő lében kell kérni, adják szívesen. Végül adagoljunk az uborkákhoz 2 dl kaukázusi kefirt – ennek a savanykás, „mintha-csípős-lenne” íze remekül illik a kovászos uborkához, de lágyabb ízekhez használhatunk aludttejet is, ha még kapható valahol. Otthon is készíthetünk, de csak kimérve kapható és általunk felforralt házi tejből, a dobozos tej olyan, mint az ördög, nem alszik (meg).

Ha a folyadék bőven ellepte a reszelt uborkákat, akkor fedjük le a turmixot, és tegyük a hűtőbe, előösszeérésre. Egy óra elég lesz. Vegyük ki, turmixoljuk alaposan össze a legmagasabb fokozaton 1-2 percig, borsozzuk meg – sót ne használjunk! –, kóstoljuk meg, és ha elégettek vagyunk a bors mennyiségével, akkor tegyük újra vissza a hűtőszekrény leghűvösebb polcára, mert ez a leves dermesztően jó, az olvadásra kényszerítő kánikulában.

Tálaláskor a leves habos felszínét megszórhatjuk nagyon apró kockákra vágott kovászos uborkával (ha kedvünk azt diktálja, használjunk friss uborkakockákat vagy a kettő keverékét), és némi kis kaporágacska is helyet kaphat a levesen. Ez sokak számára nem csupán dísz, hiszen egészen nyugodtan megehető. Ha elfogyasztottuk, átmenetileg ki is kapcsolhatjuk a klímát, garantáltan lehűt, benne van a jótállási jegyben.

Hozzávalók:

1 nagy kígyóuborka (kb. 40 dkg)
3-4 kovászos uborka (szintén kb. 40 dkg)
2-3 dl a kovászos uborka levéből
2 dl kaukázusi kefir (vagy házi aludttej)
1 evőkanál friss kapor, bors