Ebben az is közrejátszik, hogy a meggy készséges gésa, örök szolgálatkész, simulékonyan rendelkezésre áll, míg a kényeskedő cseresznye csak érése idején, igaz, akkor elsöprő, szájunk csücskén lecsorduló édességélménnyel.

A meggy jól tűri a fagyasztást, a cseresznye ebbe viszont belerokkan. Ha a cseresznyét lefagyasztjuk, felhasználáskor szétmálló szemeket kapunk, amelyek búbánatosan vetkőzik le ízruhájuk minden egyes darabját, a sötétpiros bogyókat nem lehet jégbe zárni, ők a nyarat hordják magukban, és a nyár nem lefagyasztható.

A meggy szerényebb íze valahogy tűri a jeget, hideg-
álló, rejtett jegesmedve ez a gyümölcs, és ha előkapjuk a fagyasztóból, azonnal kivirul, adja vissza minden ízét, amellyel együtt zártuk el. Nem tudom, miért, de azok a meggylevesek ízlenek a legjobban, amelyeket az előző nyáron lefagyasztott, saját kezűleg szedett gyümölcsből készítek. Az egyéves érlelődés talán jót tesz neki, akár pince a boroknak.

Ez természetesen nem akadálya annak, hogy friss gyümölcsből készítsük el, sőt, én magam vagyok a frissek fő szószólója, de néha lehet másképp is. A meggyet magozzuk, illetve ha fagyasztott, kimagozott meggyet használunk, akkor hagyjuk félig kiolvadni. Öntsük fel annyi vízzel és a tejjel, amennyi félig ellepi.

Adjuk hozzá a fahéjdarabokat és a szegfűszeget – ha ezeket kis gézdarabba batyúzzuk, akkor később egyszerűen kiemelhetjük a levesből –, forraljuk fel és főzzük 20 percig, kis lángon. Cukrozzuk belátásunk szerint, és ha nagyon akarjuk, szórjunk bele még csipetnyi őrölt fahéjat is. Hagyjuk egy fél órát hűlni, majd öntsük hozzá a tejszínt, alaposan keverjük el, és ha nagyon sűrűnek találjuk, hígítsuk egy kevés tejjel.

Kihűlés után hűtőszekrényben fagylalthidegre hűtjük – és a minősítés nem csak a líra műve, mivel valóban készülhet fagylalt is a levesből, ehhez csak annyi kell, hogy miután levettük a tűzről, két-három tojássárgáját is hozzákeverünk, majd a tejszín és a hűtés után fagylaltgépbe töltjük.

Egy kis pepecselés árán díszíthetjük mentás tejszínhabbal is: a felvert tejszínhabba az utolsó keverések idején öntünk egy evőkanál mentalikőrt, és ha nem riadunk vissza az ételfesték fogalmától, akkor pár csepp zöld szí-nezéket, a látvány kedvéért. A menta bizarr, de élvezhető módon egészíti ki és könnyíti a harapnivalóan tömör meggylevest.

Hozzávalók:

1 kg meggy, kimagozva (friss vagy fagyasztott)
1 citrom
2-3 darab fahéj
8-10 szegfűszeg
2 dl tejszín
2-4 dl tej
2-3 evőkanál cukor

Mentahab: 2 dl tejszín és egy evőkanál mentalikőr (crème de menthe), esetleg 1-2 csepp zöld ételfesték