Tiffán Pincészet, Cuveé Carissimae 2007
Kiskereskedelmi ár: kb. 11.000 Ft

Mivel nagyvaddal van dolgunk, dolgoztassuk meg egy kicsit a levegőn mielőtt nekiugranánk. Néhány óra szellőztetés valóban jót tesz neki sőt, egyenesen követeli fogyasztójától.

Már kitöltéskor látszott, hogy komoly matéria csusszant a pohárba, sötét, szinte átláthatatlan bíbor bársonyként terült el a kehely alján. Királynője ő hazájának, a Tiffán birodalomnak. Arra született, hogy naggyá legyen. Serdülőkorán túl van már, tüzességét és bujaságát már megmutatja. Határozott fellépése ellenére finom apró eleganciával csábít, melyet az idő csak tökéletesebbre csiszolhat. Érett, csábító dívává csak évek múlva válhat, de érdemes rá várni, megéri.

Az örökség lehetőség és felelősség is

Tiffán Ede és Zsolt Pincészete közismert a komoly villányi borokat kedvelők körében. A Tiffán család 1746 óta foglalkozik szőlő- és bortermeléssel, s az a tudás, amely a családi hagyományokon keresztül megőrződött, ebbe a borban is érezhető. Egyetlen dűlő, a Kopár gyümölcse került a palackba. Klasszikus Bordeaux-i házasításként is aposztrofálhatjuk: a cabernet sauvignon, a cabernet franc és a merlot adja bele minden erényét. Jól kitalált házasság ez, még ha bigámiának is minősül.

2007 már-már savgyilkosnak mondható meleggel ajándékozta meg Villányt. Észnél kellett lenni a szüretnél is, nehogy túlérjen a szőlő és az életet jelentő savak helyett csak lekváros élményben legyen részünk.

Úton a csúcs felé

Színe tiszta, sötét rubin. Mély, intenzív illatok köszönnek vissza a pohárból. Elsőként a feketebogyós gyümölcsöket lehet felfedezni (szeder, feketeáfonya), majd előtör a meggy, amelyik dominánsan vezeti később az orrot. Szépen egészíti ki a gyümölcsöket a hordó, mely csokoládéval és füstösséggel fűszerezi a bort.

A nyelven elterpeszkedő bor teltséget mutat, ami kell is a komoly, 15%-os alkoholtartalom mellé. A forró évjárat ellenére elégséges a savak aránya a borban, ami hosszú távú érlelési potenciált vetít elénk. A tanninok érettek, de az idő csiszolhat még rajtuk.

Az utóízben érezhető hordókesernye arra utal, hogy az új kis tölgyfa-hordók használatával hozzáadott csersav még nem simult teljesen bele a borba. Utóíze tartalmas, közepesnél hosszabb. A bor fejlődésben van: az elsődleges, friss gyümölcsaromák (szeder, feketeáfonya) mellett már megjelentek szekunder jegyek is, amelyek jórészt aszalt szilvára emlékeztető ízjegyekkel operálnak.